L’ingrediente migliore di un vino è l’onestà di chi lo produce.
Da “La montagna di fuoco” di Salvo Foti
< Ferrandes
Passito di Pantelleria
Salvatore Ferrandes, pantesco da diverse generazioni, è un contadino produttore con l’arte dell’appassimento dell’uva Zibibbo. Il suo vino è un concentrato di profumi, calore ed emozioni, veri. Più che un vino, è una spremuta di uva passa di Zibibbo.
Riconoscimenti
Passito di Pantelleria Ferrandes 2007
Risorse
Denominazione
Passito di Pantelleria DOC
Area di produzione
Vitigni
Zibibbo (Moscato d’Alessandria) 100%
Tipo di coltivazione
Alberello pantesco in conche scavate nel terreno.
Età dei vigneti
45-80 anni
Tipo di terreno
Vulcanico, ricco in minerali.
Vinificazione
Tradizionale, con appassimento dell’uva al sole per 8-15 giorni, negli appositi stenditoi a ridosso dei muri in pietra lavica. Fermentazione in piccole vasche di vinificazione ed affinamento.
Invecchiamento
2 anni in acciaio
Affinamento
Alcuni mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte
6.000 da 0,375 l (annata 2006)
Caratteristiche organolettiche
Colore: ambrato.
Odore: uva passa, frutta secca e candita.
Sapore: dolce, fresco, equilibrato e intenso.
Grado alcolico
14,5%